Groen

Groene thee wordt gemaakt van de bladeren van de theeplant Camellia sinensis. Door de bladeren kort na de pluk te verhitten, wordt oxidatie beperkt. Hierdoor blijven de frisse kleur en de plantaardige, zachte of umamirijke smaken behouden.

In ons assortiment vind je verse groene thee uit onder meer China en Japan. De smaak loopt uiteen van licht en verfijnd tot grassig, geroosterd, bloemig of vol. Ook de vorm en verwerking verschillen per thee. Denk aan losse blaadjes, opgerolde bladeren, geurende jasmijnthee en fijngemalen matcha.

Wat is groene thee?

Echte groene thee wordt gemaakt van de bladeren van Camellia sinensis, dezelfde theeplant waarvan ook zwarte, witte en oolongthee worden gemaakt. Het verschil ontstaat voornamelijk tijdens de verwerking van de bladeren.

Bij groene thee worden de bladeren na de oogst verhit. Hierdoor wordt het natuurlijke oxidatieproces afgeremd. De bladeren blijven daardoor groener en behouden een frisser en plantaardiger karakter dan volledig geoxideerde zwarte thee.

Kruideninfusies met munt, gember of kamille zijn officieel geen groene thee. Ze worden namelijk niet gemaakt van de theeplant. Een melange kan wel groene thee combineren met kruiden, bloemen, fruit of specerijen.

Hoe wordt groene thee gemaakt?

Na de pluk worden de theebladeren zo snel mogelijk verwerkt. Door de bladeren te stomen, bakken of op een andere manier te verhitten, wordt oxidatie beperkt. Daarna kunnen de bladeren worden gerold, gevormd en gedroogd.

De precieze methode verschilt per land, regio en producent. Daardoor kunnen twee groene theesoorten van dezelfde theeplant toch heel anders smaken. Sommige theeën zijn licht en fris, terwijl andere juist geroosterde, nootachtige of hartige tonen hebben.

Ook het moment van oogsten speelt een rol. Jonge blaadjes en knoppen kunnen een zachtere en verfijndere smaak geven. Later geoogste bladeren hebben vaak een steviger karakter.

Welke soorten groene thee zijn er?

Groene thee is een brede categorie met veel verschillende herkomsten, productiemethoden en smaakprofielen. De onderstaande soorten helpen je om gerichter te kiezen.

Chinese groene thee

Binnen de categorie thee uit China vind je verschillende groene theesoorten. De bladeren kunnen plat, gekruld, opgerold of tot kleine bolletjes gevormd zijn.

Chinese groene thee kan zacht, lichtzoet, geroosterd, nootachtig of fris smaken. De precieze smaak hangt af van de regio, gebruikte bladeren en verwerking.

Japanse groene thee

Bij thee uit Japan speelt groene thee een belangrijke rol. Japanse groene theesoorten kunnen fris, grassig, zeewierachtig of sterk umamirijk smaken.

Bekende voorbeelden zijn sencha, gyokuro, bancha en kukicha. De verschillende soorten hebben ieder een eigen verhouding tussen frisheid, zoetheid, umami en bitterheid.

Groene jasmijnthee

Jasmijnthee wordt meestal gemaakt met groene thee als basis. De theebladeren nemen tijdens het geuringsproces het aroma van jasmijnbloesem op.

Het resultaat is een frisse thee met een herkenbare bloemige geur. Jasmijnthee past goed bij mensen die groene thee graag wat zachter en geuriger drinken.

Groene matcha thee

Matcha is Japanse groene thee die tot een fijn poeder is vermalen. Je laat de bladeren niet in water trekken, maar mengt het poeder direct met water.

Matcha heeft doorgaans een volle, plantaardige en umamirijke smaak. Afhankelijk van de kwaliteit en toepassing kun je matcha puur drinken, met melk bereiden of in recepten gebruiken.

Groene theemelanges

Groene thee kan worden gecombineerd met bloemen, kruiden, specerijen, vruchten of aroma’s. Deze melanges kunnen toegankelijker zijn voor mensen die pure groene thee te grassig of te uitgesproken vinden.

Controleer altijd de ingrediënten. Zo zie je welke theesoort als basis is gebruikt en welke andere smaken aan de melange zijn toegevoegd.

Welke groene thee past bij jouw smaak?

Gebruik het smaakprofiel als uitgangspunt wanneer je de verschillende groene theesoorten vergelijkt:

• Fris en plantaardig past bij liefhebbers van een heldere, levendige thee
• Zacht en lichtzoet is geschikt wanneer je weinig bitterheid zoekt
• Bloemig en geurig past bij jasmijnthee en andere geurende melanges
• Vol en umamirijk past bij verschillende Japanse groene theesoorten
• Rond en licht geroosterd past bij thee met warmere en nootachtige tonen

Wil je een thee die qua verwerking tussen groene en zwarte thee in ligt? Bekijk dan ook ons assortiment oolongthee.

Hoe zet je groene thee zonder bittere smaak?

Groene thee kan bitter worden wanneer het water te heet is of de bladeren te lang trekken. Gebruik daarom bij voorkeur geen water dat nog volop kookt.

Een praktisch startpunt is:

1. Gebruik ongeveer twee gram losse thee per kop
2. Laat gekookt water eerst enkele minuten afkoelen
3. Begin met een watertemperatuur van ongeveer 70 tot 80 °C
4. Laat de thee ongeveer anderhalve tot twee minuten trekken
5. Proef de thee en pas de volgende bereiding aan

Gebruik voldoende ruimte voor de bladeren. Losse theebladeren kunnen zich dan openen en hun smaak gelijkmatig aan het water afgeven.

Hoe kun je losse groene thee bewaren?

Verse groene thee is gevoelig voor licht, lucht, vocht, warmte en geuren uit de omgeving. Bewaar de thee daarom in een goed afgesloten verpakking op een droge en donkere plaats.

Zet groene thee niet naast koffie, kruiden of sterk geurende specerijen. Theebladeren kunnen geuren uit de omgeving opnemen, waardoor het oorspronkelijke aroma verandert.

Gebruik altijd een droge lepel en sluit de verpakking direct na gebruik. Op onze pagina over thee goed bewaren vind je meer informatie en geschikte bewaarmogelijkheden.

Groene thee kopen bij the art of tea

Wij helpen je graag om een groene thee te vinden die aansluit op jouw smaak. Houd je van licht en zacht, kies dan een verfijnde groene thee. Zoek je meer umami of een uitgesproken plantaardig karakter, bekijk dan de Japanse varianten. Voor een bloemige smaak is jasmijnthee een passende keuze.

Wil je groene thee kopen, let dan ook vooral op de herkomst, het smaakprofiel en het zetadvies. Vergelijk op onze pagina de verschillende groene theesoorten. Bekijk daarnaast ons volledige assortiment losse thee voor andere smaken en theecategorieën. Liever in het echt uitzoeken? Je bent welkom om alle groene theeën in onze theewinkel in Haarlem te ontdekken!