Maté

Een kalebas vol geurige yerba, een metalen bombilla en steeds opnieuw een beetje warm water erbij. In Zuid-Amerika is maté veel meer dan alleen een drankje. Het is een manier om samen te komen, een moment te delen en rustig van dezelfde yerba te blijven drinken.

Je hoeft natuurlijk geen traditionele kalebas in huis te hebben om kennis te maken met maté. Bij the art of tea vind je pure yerba mate, geroosterde maté en melanges met fruit, kruiden en specerijen. Zet haar in een gewone theezeef, drink haar traditioneel of maak er op een warme dag een frisse koude mate van.

Nieuwsgierig naar andere smaken? Naast maté vind je bij ons een uitgebreid assortiment thee en infusies.

Wat is maté?

Maté is een Zuid-Amerikaanse infusie die wordt gemaakt met de bladeren en jonge takjes van Ilex paraguariensis. De plant is niet verwant aan de gewone theeplant Camellia sinensis. Maté valt daarom officieel onder de infusies en niet onder echte thee.

Toch wordt vaak gesproken over maté thee of mate tea. Dat is begrijpelijk, want de bereiding lijkt op die van losse thee: de bladeren komen in contact met water en geven vervolgens hun geur, kleur en smaak af.

Pure maté smaakt doorgaans groen, aards en licht bitter. Door de bladeren anders te verwerken of te combineren met kruiden, fruit en specerijen ontstaan heel andere smaakprofielen.

Waar komt maté vandaan?

Maté hoort bij de theecultuur van Zuid-Amerika en is vooral sterk verbonden met Argentinië, Paraguay, Uruguay en het zuiden van Brazilië. Het gebruik van de plant gaat terug tot de Guaraní, die de bladeren van Ilex paraguariensis al lang gebruikten voordat maté zich verder over Zuid-Amerika verspreidde.

Vooral in Argentinië en Uruguay zie je de kenmerkende kalebas met bombilla overal terug. Thuis aan tafel, onderweg of samen in het park: maté drinken is er nauw verbonden met samenzijn en delen. Daarom wordt het ook wel eens Argentijnse thee genoemd.

Wat is yerba mate?

Yerba mate is de gedroogde basis waarmee traditionele maté wordt bereid. Het Spaanse woord yerba verwijst naar het plantaardige materiaal in de kalebas: de gedroogde en verkleinde bladeren en jonge takjes van de matéplant.

Yerba mate en maté worden daardoor vaak als synoniemen gebruikt, maar er zit een klein verschil in. Yerba mate is het product waarmee je de drank maakt, maté is de drank en de bredere drinktraditie eromheen.

Binnen onze webshop vind je pure yerba mate, maar ook andere matéproducten. Denk aan geroosterde maté en melanges waarin de typische matésmaak wordt gecombineerd met andere ingrediënten.

Hoe smaakt maté?

Maté heeft een smaak die je niet snel met een andere infusie verwart. Pure yerba mate is groen, aards, kruidig en licht bitter. Soms proef je ook grassige of rokerige tonen. Wie graag groene thee drinkt, kan iets herkennen in het plantaardige karakter. Toch heeft maté een veel eigenzinniger smaak en een stevigere afdronk.

Vind je pure yerba mate in eerste instantie wat krachtig? Dan is een geroosterde of gearomatiseerde maté een fijne manier om kennis te maken met deze Zuid-Amerikaanse drank.

Welke soorten en smaken maté zijn er?

Pure yerba mate

Met pure yerba mate ervaar je het oorspronkelijke karakter van de plant. De smaak is groen, aards en duidelijk bitterder dan bijvoorbeeld rooibos.

Pure yerba mate past bij wie graag uitgesproken smaken drinkt of de traditionele manier van maté bereiden wil ontdekken. De bladeren kunnen meerdere keren worden opgeschonken, waardoor de smaak gedurende het drinken langzaam verandert.

Geroosterde maté

Bij geroosterde maté krijgt de plant een warmere smaak. Het groene en grassige karakter wordt zachter en maakt plaats voor donkerdere, geroosterde tonen. Dat maakt deze variant toegankelijk wanneer je pure yerba mate wat te bitter vindt. Ook liefhebbers van koffieachtige, nootachtige of geroosterde smaken kunnen hier plezier aan beleven.

Maté met kruiden, fruit en specerijen

Maté is stevig genoeg om andere ingrediënten naast zich te verdragen. Munt geeft extra frisheid, citrus maakt het geheel levendiger en specerijen zorgen juist voor warmte. Binnen matémelanges kan de smaak daardoor alle kanten op. Wie graag zelf met smaken experimenteert, vindt tussen onze losse kruiden nog veel meer ingrediënten die goed met maté kunnen combineren.

Wat is het verschil tussen maté en gewone thee?

Maté wordt vaak maté thee genoemd, maar komt van een andere plant dan groene, witte, zwarte en oolong thee. Juist dat verschil in plant, smaak én manier van drinken maakt maté zo'n eigen categorie.

Echte thee wordt gemaakt van Camellia sinensis. Daaruit ontstaan door verschillende verwerkingsmethoden onder andere zwarte thee, witte thee en oolong thee. Maté komt van Ilex paraguariensis.

Ook de traditionele bereiding is anders. Theebladeren laat je meestal een bepaalde tijd trekken, waarna je ze uit het water haalt. Bij maté blijft de yerba in de kalebas en blijf je steeds opnieuw water opschenken.

Hoe drink je maté traditioneel uit een kalebas en bombilla?

De traditionele bereiding maakt maté extra bijzonder. De yerba gaat rechtstreeks in een kalebas, waarna je er een bombilla in plaatst. Dit metalen rietje heeft onderaan een filter dat voorkomt dat de blaadjes meekomen tijdens het drinken.

Vervolgens schenk je steeds een kleine hoeveelheid warm water op dezelfde yerba. Na iedere ronde vul je de kalebas opnieuw. Zo drink je niet één grote kop, maar blijf je gedurende langere tijd kleine hoeveelheden maté opschenken.

Dat rustige ritme hoort echt bij de ervaring. Zeker wanneer je samen drinkt en de kalebas wordt doorgegeven.

Hoe zet je maté in een mok of theepot?

Geen kalebas of bombilla in huis? Maté laat zich gelukkig ook heel eenvoudig zetten als losse infusie in een theepot of theemok.

Gebruik een ruime zeef waarin de yerba voldoende plek heeft en schenk er heet water over. Maté mag best wat langer trekken dan veel gewone theesoorten. Door tussendoor te proeven ontdek je vanzelf welke sterkte je prettig vindt.

Met een goede theezeef of filter wordt de bereiding een stuk makkelijker. Je vindt verschillende handige producten bij onze accessoires voor het bereiden van thee.

Maté thee kopen bij the art of tea

Maté is een mooie keuze als je graag buiten de bekende theesmaken treedt. De groene, aardse smaak van pure yerba mate is behoorlijk karaktervol, terwijl geroosterde maté en melanges juist een zachtere kennismaking kunnen zijn.

Wil je de verschillende matésoorten eerst ruiken en vergelijken? Kom dan langs in onze theewinkel in Haarlem. We vertellen je graag meer over de smaken en laten je zien hoe je thuis eenvoudig maté kunt bereiden.