Pu Erh

Pu-erh is een thee waar je rustig de tijd voor mag nemen. Niet omdat hij ingewikkeld moet zijn, maar omdat dezelfde bladeren je bij een tweede of derde opschenking zomaar weer iets anders kunnen laten proeven. Eerst wat aardser, daarna zachter, soms fruitiger of juist opvallend rond.

In ons assortiment vind je pure Pu-erh, geperste Tuo Cha nestjes en melanges waarin het diepe karakter van de thee wordt gecombineerd met fruit of bloemen. Daarmee is er genoeg te ontdekken, ook wanneer je nog niet eerder Pu-erh hebt gedronken.

Wat is Pu-erh thee?

Pu-erh is een Chinese thee uit Yunnan die na de eerste verwerking verder kan fermenteren en rijpen. Daardoor kan de smaak zich ontwikkelen en ontstaan profielen die uiteenlopen van fris en levendig tot donker, aards en zacht.

Binnen Pu-erh bestaan verschillende stijlen. Sheng Pu-erh ontwikkelt zich geleidelijk tijdens het rijpen en kan in jongere vorm nog fris, plantaardig en wat bitter smaken. Shou Pu-erh krijgt tijdens de productie een versnelde fermentatie en heeft daardoor vaak een donkerder, zachter en aardser karakter.

Pu-erh is bovendien verkrijgbaar als losse thee en in geperste vormen, zoals Tuo Cha. Die variatie in verwerking, rijping en vorm maakt het een interessante thee voor wie graag verder kijkt dan de bekende groene en zwarte theesoorten.

Pu-erh: thee die blijft veranderen

Pu-erh wordt gemaakt van theebladeren uit Yunnan in het zuidwesten van China. Wat deze thee onderscheidt, gebeurt vooral ná de eerste verwerking. Door fermentatie en rijping ontwikkelen geur, kleur en smaak zich verder.

Dat maakt Pu-erh behoorlijk anders dan veel thee die vooral bedoeld is om zo fris mogelijk te worden gedronken. Hier mag ontwikkeling juist onderdeel zijn van het karakter.

Ook in de kop blijft die verandering leuk om te volgen. Schenk dezelfde bladeren meerdere keren op en je merkt dat de smaak niet iedere ronde precies hetzelfde blijft. Met een ruime zeef en andere accessoires voor losse thee krijgen de bladeren voldoende plek om zich tijdens iedere opschenking weer te openen. Voor liefhebbers is dat een groot deel van de charme.

Wat proef je in Pu-erh?

Pu-erh heeft niet één vaste smaak. Leeftijd, verwerking en bereiding kunnen behoorlijk veel verschil maken. Bij verschillende Pu-erh theeën kun je denken aan tonen als:

• Aards en diep
• Houtachtig en warm
• Zacht en rond
• Groen en levendig
• Licht bitter
• Fruitig en zoet
• Donker en vol

Dat maakt Pu-erh interessant voor theedrinkers die graag iets nieuws blijven ontdekken. Drink je normaal vooral oolong, dan herken je misschien het plezier van meerdere opschenkingen en veranderende aroma's. Pu-erh gaat daarin alleen weer een heel eigen richting op.

Hoe zet je Pu-erh thee?

Pu-erh kun je gewoon in een theezeef of theepot zetten, maar deze thee nodigt ook uit om wat langer te blijven zitten. Dezelfde bladeren kunnen meerdere keren worden opgeschonken en laten daarbij steeds een andere kant van hun smaak zien.

Een korte eerste opschenking geeft vaak een krachtige indruk van de thee. Bij volgende rondes kun je de bladeren steeds iets langer laten trekken. Aardse of stevige tonen kunnen zachter worden, terwijl later juist houtachtige, zoetere of andere nuances naar voren komen.

Thee uit Yunnan, met een geheel eigen karakter

Yunnan heeft een belangrijke plek binnen de wereld van thee uit China. Het landschap, de theeplanten en de lange traditie rondom verwerking hebben hier een heel eigen stijl thee voortgebracht.

Pu-erh wordt gemaakt van grote bladeren van de theeplant. Na de eerste verwerking ontstaat een zongedroogde basis die verder kan worden verwerkt of rijpen.

Daardoor staat Pu-erh binnen de Chinese theewereld echt op zichzelf. De ervaring is heel anders dan bij frisse Chinese groene thee of geurige jasmijnthee. Waar die theeën vaak direct helder en aromatisch binnenkomen, kan Pu-erh juist donkerder, aardser en gelaagder smaken.

Sheng en shou: twee kanten van Pu-erh

Wie verder de wereld van Pu-erh induikt, komt al snel de termen sheng en shou tegen. Juist het contrast tussen sheng en shou laat zien hoeveel kanten Pu-erh op kan.

Sheng Pu-erh

Sheng betekent raw of rauwe Pu-erh. De bladeren worden verwerkt tot een zongedroogde thee en kunnen daarna los blijven of worden samengeperst. Vervolgens verandert de thee langzaam tijdens de opslag en rijping.

Een jonge sheng kan nog behoorlijk fris, plantaardig en bitter zijn. Naarmate de thee zich verder ontwikkelt, kunnen die scherpe kanten zachter worden en ontstaat er meer diepte.

In de eerste fase zijn er soms raakvlakken met het frisse karakter dat je ook bij groene thee tegenkomt, maar het verdere rijpingsproces maakt Pu-erh uiteindelijk tot een heel andere thee.

Shou Pu-erh

Shou, ook wel ripe Pu-erh, krijgt tijdens de productie een versnelde fermentatiefase. Daardoor ontstaat in veel kortere tijd een donkerder en rijper smaakprofiel.

Shou is vaak diep van kleur en kan aardse, houtachtige en zachte tonen hebben. Wie bij de kleur meteen aan zwarte thee denkt, merkt bij het proeven snel dat de verwerking en smaak toch heel anders zijn.

Pu-erh thee kopen bij the art of tea

Bij the art of tea vind je Pu-erh voor verschillende smaken en manieren van drinken. Kies een pure Pu-erh wanneer je de aardse en karaktervolle kant van deze Chinese thee wilt ontdekken, probeer een Tuo Cha als je nieuwsgierig bent naar geperste thee of begin met een melange wanneer je graag wat fruitige of bloemige tonen naast de Pu-erh proeft.

Wil je verschillende Pu-erh theeën eerst bekijken, ruiken of advies krijgen over het zetten? Kom dan langs in onze theewinkel in Haarlem. We helpen je graag om een Pu-erh te vinden die past bij jouw smaak en manier van thee drinken.