Earl Grey Shortbread Koekjes

Earl Grey-thee staat bekend om zijn verfijnde mix van zwarte thee en bergamot met een bloemig aroma, smaken die perfect samengaan met de boterige zachtheid van shortbread. En hoewel je een heerlijk kopje Earl Grey kunt drinken terwijl je geniet van een stukje shortbread, is het verwerken van Earl Grey thee in het koekje nog lekkerder!

Ingrediënten

• 225 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 250 gram bloem, gezeefd
• 50 gram maïzena
• 12 gram Earl Grey thee
• Een snufje zout

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de boter en suiker samen in een grote kom een licht en luchtig mengsel.
3. Voeg de gezeefde bloem, maïzena, de Earl Grey thee en een snufje zout toe aan het boter-suikermengsel. Meng alles goed samen tot er een samenhangend deeg ontstaat.
4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
5. Snijd het deeg in de gewenste vormen met behulp van koekjesuitstekers. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaat, met wat ruimte ertussen.
6. Prik met een vork wat gaatjes in de bovenkant van de koekjes om te voorkomen dat ze tijdens het bakken te veel rijzen.
7. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
8. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat gedurende 5 minuten, voordat je ze verplaatst naar een rooster om volledig af te koelen.

Bewaar de afgekoelde Earl Grey shortbreadkoekjes in een luchtdichte container.